تعلم الطهي
دروس في المطبخ الفرنسي للمبتدئين
إذا كنتم مبتدئين في الطهي وتودون تعلم طريقة تحضير الأطباق الفرنسية الشهية، فثمة دروس في الطهي لجميع المستويات، تمكّنكم من اكتساب بعض المهارات، والإلمام بالتقنيات الأساسية، وتحضير الصلصات، وغيرها. وهنالك بعض الدروس التي تتعلمون فيها تحضير وجبة بكاملها، تبهرون فيها أصدقاءكم بعد عودتكم!
- ورشات الطهي والحلويات بمدرسة "لو كوردون بلو" في باريس (Le Cordon bleu): هذه هي المدرسة ذاتها التي تعلمت فيها جوليا تشايلد (التي أدت دورها ميريل ستريب في فيلم "جولى أند جوليا") تقنيات المطبخ التقليدي الفرنسي! ويشمل برنامج هذه الورشات مواضيع عدة ومنها "المطبخ الإقليمي الفرنسي" و"الصلصات الكلاسيكية والحديثة" و"النكهات المتوسطية".
- تعلموا "التحكم في السكين" أو "التقنيات الأساسية لصنع الحلويات" في "أتولييه دي سانس" في باريس (l’Atelier des Sens)": ترمي هذه الدروس إلى تعليمكم تأدية الحركات الصحيحة لتيسير تحضير الأطباق الشهية.
- الوجبات المناسبة للموسم في "أتولييه دي شيف" ، في باريس والمدن الكبرى في فرنسا، (l’Atelier des Chefs): ستحضرون في هذه الورشة المقبلات والطبق الرئيسي والتحلية في ساعة ونصف تماما. بطبيعة الحال يساعدكم طاه في تحضير وصفاتكم إذ سيعلمكم جميع التقنيات ويقدم لكم جميع النصائح اللازمة. ويمكنكم بعدئذ تذوق ما أنجزتموه والحصول على الوصفات بواسطة البريد الإلكتروني.
دروس الطهي المواضيعية
هنالك إمكانيات لا حصر لها في مجال دروس الطهي:
- ورشات طهي عضوي مع "واتس فور دينر" في باريس (What’s for Dinner): تعرفوا على أبرز مكونات المطبخ العضوي وحضروا وجبة كاملة قوامها فواكه الموسم وخضرواته.
- عجينة الخبز بجميع أشكالها في "أتوليي غورمان" في مانت-لا-جولي (l’Atelier gourmand): ستخرجون من هذا الدرس الذي يستغرق ساعتين معلمين في صنع الخبز، وحتى فطائر "فوغاس" والبيتزا!
- تعرف على الكمء في عطلة نهاية الأسبوع في ـ"أوبيرج دو لا تروف" في بلدة سورج بمنطقة بيريغور (l’Auberge de la Truffe): اقضوا يومين برفقة الشيف "بيار كور" حول موضوع كمء بيريغور الأسود. تعلموا كيف تتعرفوا على الكمء الجيد في السوق المحلية، وزوروا المتحف الإيكولوجي للكمء وكذا حقول الكمء للتنقيب عنها، ثم شمروا عن سواعدكم وقوموا بتحضير عدة وصفات بالكمء.
- ورشات الذواقة حول موضوع الشوكولاته بمدرسة فالرونا في بلدة تان ليرميتاج، في محافظة دروم في إقليم رون-آلب (l’école Valrhona): سينقل لكم حلوانيون مرموقون مهاراتهم في مجال الشوكولاته، فستتذوقون الشوكولاته، وتتعلمون بعض الحركات والتقنيات الخاصة، وغيرها من الأمور في خلال هذه الدورات التدريبية التي في صنع الحلويات.
دروس مع الطهاة الحاصلين على نجوم في دليل ميشلان
يمكن للذواقين المحنكين الذهاب إلى مدارس الطهي المحترفة أو تلقي دروسا من كبار الطهاة.
- "أتوليي غي مارتان" في باريس (Atelier Guy Martin) : يدعوكم طاه مطعم "غران فيفور" (Grand Véfour) إلى "تبديد الأوهام التي تكتنف المطبخ الرفيع المستوى" في إطار فريد من نوعه في منزل فخم. فستتعلمون العديد من الأمور المفيدة ومنها التحكم بالمكونات والتقنيات والمزج بين النكهات بدقة.
- مدرسة الطهي "ألان دوكاس" في باريس (Ecole de cuisine Alain Ducasse): إذا كنتم من الطهاة المحنكين، فقد صُمِّمت دروس "المطبخ الراقي لألان دوكاس" خصيصا لكم! استخدموا أرقى المنتجات وحضروا وجبة ذواقة من أفضل وصفات مطاعم الشيف ألان دوكاس.
- مدرسة الطهي سان-جام في بلدة بولياك بقرب بوردو (Ecole de cuisine de Saint-James): تعرفوا على المأكولات التقليدية الفرنسية تحت إشراف بنجمان بوني، مساعد الشيف نيكولا ماجي.
- "إسكوك"، مدرسة آن-صوفي بيك للطهي في مديننة فالانس (Scook): أنشأت هذه السيدة، وهي المرأة الطاهية الوحيدة الحاصلة على 3 نجوم في دليل ميشلان في فرنسا، هذه المدرسة "لكي يكتشف كل واحد الطهي من جديد دون الإحساس بالملل أبدا".