L’olivier, symbole de la Méditerranée

Figure emblématique des paysages de la Méditerranée, l’olivier constitue un patrimoine exceptionnel des civilisations méditerranéennes. Sa longévité et sa capacité à reprendre d’une souche morte en apparence participe à sa légende.

Arbre mythique et sacré, il accompagne les textes fondateurs de nos cultures - Thora, Talmud, Bible, Coran - ses rameaux sont annonciateurs de paix et sa lumière éloigne les ténèbres. Vergers cultivés étendus sur l’horizon ou clairsemés de vignes, de lavandes et de garrigues, l’olivier contribue à la grande diversité de nos paysages naturels et culturels. Issu d’une domestication au Proche-Orient il y a près de 5700 ans, l’olivier, avec la vigne et le blé, constitue la base alimentaire du régime méditerranéen.